Ratatouille

Dedicada para Rosana, Giovanna, Michele, Susanne, Martin

INGREDIENTES

• 2-3 abobrinhas em cubos (500g)
• 2-3 berinjelas em cubos (500 g)
• 3 cebolas picadas (500g)
• 500 g pimentões amarelo, verde, vermelho sem sementes, sem membrana branca, fatiados
• 5 tomates (cerca de 500g) cortados em oitavo
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picadas
• 1 bouquet garni (salsa, tomilho, louro) e alecrim amarrados num pedaço de pano fino
• Sal
• Pimenta-do-reino
  
  Ratatouille Fria
  Salsa picadinha
  1 suco de limão
  

MODO DE PREPARAR
1- Numa frigideira grande em fogo médio, esquentar 2 colheres de azeite
2- Juntar as cebolas e alho e cozinhar até que as cebolas fiquem macias e ligeiramente douradas
3- Juntar com 2 colheres de azeite, os pimentões, o bouquet garni e alecrim.
4- Cozinhar por cerca de 10 minutos, mexer de vez em quando
5- Juntar com 2 colheres de azeite os cubos de abobrinha e de berinjela bem seca e misturar bem
6- Cozinhar por cerca de 10 minutos mexer de vez em quando
7- Juntar os tomates, temperar com sal e pimenta-do-reino
8- Cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos
9- Servir

Você pode servir a ratatouille fria (apos 6 horas na geladeira) com um suco de limao e salsa picadinha

Aula de Cozinha, Itapetininga, Rédaction Luc Marcel, Cozinhar com Prazer ©2008