Sopa Dona Da Casa

Dedicada para Fiona, Claudia, Isabella e Marcos

INGREDIENTES 

• 4 batatas grandes, descacadas, em quartos
  
• 2 alhos-poros sem as folhas verdes, bem lavados, picadinhos
• 2 litros de água
• 200 ml de creme de leite fresco
• 50 g de manteiga
• Sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsa fresca ou coentro fresco ou cerefolio fresco , picandinhos

 
MODO DE PREPARAR
1-Lavar bem os alhos-poros na água com vinagre
2-Cortar em pedacinhos e reservar.
3-Descascar as batatas e cortar em quartos
4-Numa panela ou panela de pressão, colocar manteiga e cozinhar os alhos-poros, batatas por 5 minutos
5- Colocar água, sal e pimenta e cozinhar por 35 minutos (ou 15 na panela de pressão) até que os legumes estejam bem macios
6- Triturar a sopa dentro da panela, com o mini-mixer de mão ou bater no liquidificador
7- Por novamente ao fogo baixo, juntar o creme de leite na sopa
8- Cozinhar por cerca de 3-6 minutos 
9- Na cada tigela, colocar a sopa e povilhar com ervas frescas e servir

Aula de Cozinha, Itapetininga, Rédaction Luc Marcel, Cozinhar com Prazer ©2008

Batatas Gratinadas a l'Italiano

Dedicada para Fiona, Claudia, Isabella e Marcos

INGREDIENTES

• 1,3 kg de batatas grandes, descascadas, em rodelas bem finas
• 4 tomates em rodelas finas
• 4 cebolas em rodelas
• 3 dentes de alho, picados
• Orégano seco
• Manjericão seco
• 80 g de manteiga
• 150 ml de leite
• 150 ml de creme de leite fresco
• 150 ml de caldo de galinha
• 150 g de queijo tipo gruyere ou parmesão ralado
• Sal
• Pimenta-do-reino
  

MODO DE PREPARAR
1- Preaquecer o forno a 190°C.
2- Untar um prato refratario grande (35 cm)
3- Por uma camada de batata
4- Polvilhar alho, orégano, manjericão, pimenta-do-reino a gosto, sal e manteiga
5- Por uma camada de tomates6- Polvilhar alho, orégano, manjericão, pimenta-do-reino a gosto, sal e manteiga
6- Por uma camada de cebolas
7- Repetir a operação 3-7 até terminar com batatas
8- Misturar o leite, creme de leite e caldo e despejar no legumes
9- Polvilhar o queijo ralado
10- Levar ao forno para gratinar e cozinhar por cerca de 1H-1H30
11- Servir imediatamente.

Aula de Cozinha, Itapetininga, Rédaction Luc Marcel, Cozinhar com Prazer ©2008

Gratin Dauphinois

Batata Gratinada

6 pessoas

INGREDIENTES
• 1,5 kg de batatas grandes, descascadas, em rodelas bem finas
• 50 cl de leite integral
• 50 cl de água
• 50 cl de creme de leite grosso ou creme de leite pasteurizado
• 200 g de queiio tipo Gruyère
• 3 dentes de alho, picados
• 3/4 colher (de cha) de sal
• 2 folhas de louro
• Noz-moscada ralada
• Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARAR
1- Preaquecer o forno a 190°C.
2- Numa panela grande, colocar as batatas e cubra com o leite e água. Juntar o alho, sal e folhas de louro.
3- Levar a ferver em fogo médio para alto, mexendo de vez em quando para que as batatas nào grudam no fundo da panela.
4- Diminuir o fogo para médio e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até que as batatas fiquem macias mas sem se desmanchar
5- Com uma colher ou escumadeira, transferir metade das batatas para um prato refratario grande (35 cm)
6- Polvilhar com um pouquinho de noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
7- Espalhar metade da creme de leite e metade do queijo.
8- Repetir uma camada de cada ingrediente, na mesma ordem.
9- Levar ao forno para gratinar, até que a superfîcie fique crocante e dourada (cerca de 1 hora)
10-Servir imediatamente.

Aula de Cozinha, Itapetininga, Rédaction Luc Marcel, Cozinhar com Prazer ©2008