Frango a Moda Basca

Dedicada para Rosana, Giovanna, Michele, Susanne, Martin

INGREDIENTES

• 4 coxas e sobre coxas de frango (1,5 kg)
• 800 gr de pimentão verde, sem sementes, em pedaços
• 5 tomates em quartos
• 125 g de bacon em cubinhos
• 200 ml de vinho branco
• 200 g de cogumelos de Paris fatiados
• 2 x 3 colheres de óleo
• 2 cebolas grandes picadas
• 5 dentes de alho
• 1 bouquet garni ( louro, salsa, tomilho)
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 pitada de pimenta calabresa em flocos
  

MODO DE PREPARAR
1-Temperar o frango com bastante sal e pimenta-do-reino
2- Numa grande frigideira, esquentar 3 colheres de óleo
3- Juntar o frango e refogar de um lado (dourar) por cerca de 5 minutos
4- Virar os pedaços e refogar de outro lado por cerca de 5 minutos
5- Reservar os pedaços de frango
6- Na mesma frigideira, com óleo, acrescentar alho, cebolas, pimentão-verde, cogumelos, bacon, pimenta calabresa, bouquet garni, sal, pimenta-do-reino
7- Cozinhar tampado em fogo médio por cerca de 10 minutos e mexer de vez em quando
8- Acrescentar os tomates, o vinho e os pedaços de frango
9- Cozinhar tampado em fogo baixo por cerca de 40 minutos e mexer de vez em quando.
10- Servir com arroz branco.

Aula de Cozinha, Itapetininga, Rédaction Luc Marcel, Cozinhar com Prazer ©2008