Flã de Abobrinhas com Coulis de Tomate e de Pimentão

Decicada para Sylvie

INGREDIENTES

• 1 kg de abobrinhas bem firmes
• 1 kg de tomates bem vermelhos
• 500 g de pimentões vermelhos bem firmes
• 1 cebola picada
• Azeite de Oliva
• 4 dentes de alho
• 6 ovos
• Sal, pimenta-do-reino a gosto
  

MODO DE PREPARAR

Flã
1- Preaquecer o forno a 170 °C
2- Lavar as abobrinhas
3- Cortar as extremidades das abobrinhas e picar em cubinhos de cerca de 1 cm
4- Esquentar o azeite numa frigideira fogo alto
5- Juntar as abobrinhas, cebola picada, 2 dente de alho picado, sal e pimenta-do-reino
6- Cozinhar por 5 ou 10 minutos sem para de mexer
7- Retirar do fogo e deixar esfriar.
8- Numa saladeira ou tigela grande, bater os ovos com sal e pimenta-do-reino
9- Adicionar as abobrinhas e mexer
10- Untar com óleo uma forma tipo cake ou forma de bolo inglês
11- Despejar a massa na fôrma
12- Cozinhar em banho-maria por 50 minutos num refratário
O nível da água não deve ultrapassar 2/3 da altura da fôrma, e você deve colocar um pano no fundo do refratário
13- Verificar o cozimento com um faca: a lamina deve sair seca
14- Retirar do forno e deixar resfriar

Coulis
A- Lavar os tomates e os pimentões
B- Retirar as sementes e os filamentos brancos do interior dos pimentões
C- Picar os tomates e pimentões
D- Esquentar o azeite numa frigideira fogo baixo
E- Juntar os tomates, os pimentões e 2 dentes de alho picado, sal e pimenta-do-reino
F- Cozinhar por 15 ou 20 minutos.
G-Retirar do fogo
H-Colocar no liquidificador
I- Colocar o coulis na geladeira

Servir

Aula de Cozinha, Itapetininga, Rédaction Luc Marcel, Cozinhar com Prazer ©2008